Especias y hierbas aromáticas

Las especias son productos vegetales aromáticos, enteros, troceados o molidos cuya función más importante es preservar y dar sabor a los alimentos. Son especias la mostaza, la canela, el azafrán, el clavo, la nuez moscada, la pimienta... 

 Las hierbas aromáticas se diferencian de las especias porque su contenido en aceites esenciales es menor, suelen proceder de climas cálidos, mientras que las especias proceden de climas tropicales y subtropicales y proporcionan un olor y un sabor más delicado que el de las especias. Se consideran hierbas aromáticas el perejil, el hinojo, la albahaca, el laurel, el tomillo ...


Muchas hierbas aromáticas  y especias, así como sus componentes bioactivos han sido investigados por su potencial para la prevención y el tratamiento de enfermedades en unas dosis que podrían exceder los comúnmente usados para la preparación de alimentos.

Es muy difícil estimar el consumo de las especias y hierbas, ya que suelen acompañar a otros productos alimentarios, como parte de su elaboración culinaria. Además, algunos compuestos químicos presentes en estas especias y hierbas tienen una corta vida media, y su concentración en estos productos depende de numerosos factores, como la especie, el cultivo o el procesamiento al que se someten las hierbas y especias.

Actualmente, interesa el papel de las especias en la prevención del cáncer. Se sabe que las especias y las hierbas presentan una serie de efectos en la salud que podrían estar relacionados con la prevención del cáncer. Estos son algunos de ellos:


Actividad antimicrobiana y antifúngica:

Helicobacter  pylori

 es debida al contenido en aceites esenciales de las especias. Las especias, del mismo modo que inhiben el crecimiento de algunas especies bacterianas, estimulan el crecimiento de otras. Aunque los mecanismos por los cuales las especias y hierbas aromáticas atacan a los microorganismos no son bien conocidos, se sabe que dañan la membrana celular de las bacterias y su material genético.  Una de las bacterias asociadas con la progresión del cáncer, especialmente, el cáncer gástrico, es el Helicobacter pylori, de hecho, se incluye dentro del grupo I de carcirogénicos por la Agencia Internacional de Investigación del Cáncer. Son necesarios más estudios para conocer que dosis de especias y hierbas aromáticas serían necesarias para conseguir el efecto deseado, en este caso, una actividad antimicrobiana que previniese el desarrollo de ciertos cánceres como los asociados con las infecciones por Helicobacter pylori.

Capacidad antioxidante:

Un estudio encontró que entre los 50 alimentos que poseían antioxidantes se encontraban, los 5 primeros eran especias secas (clavo molido, orégano seco, jengibre molido, canela molida y cúrcuma en polvo). Sin embargo, comparados con otras categorías de alimentos incluidos en ese estudio, las hierbas y especias presentaban un amplio rango de capacidad antioxidante; de 0,803 a 125.549 mmol/100g.  Se ha evidenciado epidemiológicamente que existe una relación entre la ingesta dietética de antioxidantes y una menor morbilidad y mortalidad. Los antioxidantes son capaces de prevenir o retardar la oxidación de otras moléculas, lo cual genera radicales libres. Cuando estos están en cantidades mayores que las que el organismo humano puede detoxificar, se produce lo que se conoce como “estrés oxidativo”. Este está relacionado con numerosas enfermedades y se sabe que puede generar daños en las células, como lesiones en el material genético que pueden causar mutaciones y contribuir al desarrollo del cáncer. 

        

 Inflamación:

Se ha estimado que, aproximadamente, el 15% de los cánceres están relacionados con la inflamación. Los estudios in vitro indican que numerosas hierbas y especias o algunos de sus componentes bioactivos, podrían inhibir y, a veces, inducir numerosos sistemas enzimáticos relacionados con las vías que regulan la inflamación y la respuesta inmunitaria. Los antiinflamatorios no esteroideos (AINES), entre los que se encuentra la aspirina, administrados en forma regular parecen estar asociados a una disminución en el riesgo del cáncer de colon, sin embargo, los numerosos efectos secundarios que generan, entre los que se encuentran hemorragias gastrointestinales, hacen que las especias y las hierbas sean una alternativa atrayente, por ello es importante investigar más su acción.

 Mecanismos antitumorales: 

en diferentes estudios se ha investigado el papel de las hierbas y especias sobre numerosos complejos relacionados con la transcripción  y sobre diferentes factores de transcripción del ADN, relacionados con el desarrollo de tumores. Entre las especias y hierbas aromáticas más estudiadas y que parecen tener una gran importancia en relación con los mecanismos antitumorales se encuentran el hinojo , el eneldo y la cúrcuma. 

Mundo Vegetal

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Fibra Alimentaria

La fibra alimentaria es la parte no digerible ni absorbible de muchos alimentos, la mayor parte de origen vegetal.
Al no ser digerible ni absorbible, no es un nutriente. Teniendo en cuenta esto, se podría pensar que la fibra es un componente poco útil, pero los estudios demuestran todo lo contrario.

La fibra tiene cierto metabolismo en el colon. En nuestro intestino grueso vive una masa microbiana formada por más de 500 especies de bacterias diferentes, que se interrelacionan entre ellos y crecen y viven a partir del substrato que les entra por el intestino delgado.

Las bacterias usan la fibra alimentaria y otros sustratos como fuente de energía y poderse multiplicar. La fermentación de la fibra produce ácidos grasos que la bacteria no usa y absorben las células del colon, y gases como el metano, hidrógeno y dióxido de carbono, que mejoran la motilidad intestinal pero son molestos.

Aspectos y funciones de la fibra:

• Aumento del volumen de las heces: facilitando la función evacuativa y prevención del estreñimiento.

• Regulación de la velocidad del tránsito intestinal: menor absorción en el intestino grueso, menor tiempo de permanencia de posibles substancias cancerígenas en el colon.

• Disminución de la velocidad de absorción intestinal: disminuyen la velocidad de absorción de la glucosa, produciendo un efecto positivo en personas diabéticas.

• Fijación de los ácidos biliares: formados por colesterol, una vez han ayudado en la digestión de las grasas, son en gran parte reabsorbidos. La fibra impide esta reabsorción, disminuyendo el colesterol plasmático.

• Fermentación microbiana: aumentando el volumen de las heces.

Efectos adversos de la fibra.

El consumo habitual de fibra, aumenta la excreción de algunos elementos químicos esenciales como el calcio, el hierro, o el zinc.

Mientras que la ingesta sea la adecuada, esta situación no tiene porque generar ninguna problemática.

La fermentación de la fibra por parte de la flora del colon genera una serie de gases (meteorismo), que puede originar molestias a algunas personas.

Algunos tipos de fibra están contraindicados en diversas enfermedades del tracto digestivo, ya sea por su carácter de irritante físico de las mucosas dañadas o por su capacidad de provocar diarreas en ciertos estados.

Miniguía de siembra: Febrero

Aceites esenciales: Ylang Ylang

Nombre en latín: Cananga odorata.
Familia : anonáceas.
Origen : Comores.
Partes de la planta utilizadas : flores.
Tipo de fragancia : sensual, embriagadora, azucarada.

Posibles aplicaciones :

Aplicación tópica : Sí (sólo en disolución  pues en estado puro puede causar irritaciones cutáneas).
Ingestión : Sí.
Inhalación : Sí.

Propiedades:

• Por sus propiedades afrodisíacas probadas y por su capacidad para llenarnos de energía. 
• Estimula en todos los planos: físico, mental, sexual, psicológico.
• Refuerza la piel y el cabello. 
• Antidepresivo, relajante profundo.

Indicaciones:

• Fatiga sexual (hombre y mujer).
• Todos los tipos de agitación (estrés, pánico, malos sueños, timidez excesiva,  ataques de nervios, etc.).
• Pérdida del cabello.
• Piel desvitalizada.

USOS

Masajes afrodisíacos 

 friccione la parte inferior de la espalda con 10 gotas diluidas en 30 gotas de aceite vegetal de almendras dulces y proceda a realizar un masaje más completo del cuerpo.


Baño 
 mezcle 5 gotas de aceite de Ylang Ylang con un tapón de preparado para el baño (o de leche), vierta en el agua caliente y sumérjase en la bañera.

Inhalación 
 Con un difusor, difunda algunas gotas en la estancia.


Depresión:
baño de tina, vapor, masajes, aplicación al pañuelo.

Espasmos:
 baño de tina, compresas, masajes.

Estrés:
baño de tina, vapor, masajes, aplicación al pañuelo.

Frigidez:
 baño de tina, vapor, masajes, 6 gotas en 60 ml. de crema.

Impotencia: 
baño de tina, vapor, masajes, 6 gotas en 60 ml. de crema.

Insomnio:
baño de tina, vapor, masajes.

Intestino, infecciones: 
baño de tina, masajes, compresas.

Menopausia: 
baño de tina, masajes.

Menstruación, problemas: 
baño de tina, masajes.

Pelo (refuerza el crecimiento):
 2 gotas en una cuchara con champú.


Piel grasosa:
 baño de tina, 6 gotas en 60 ml. de crema.

Presión alta: 
baño de tina, vapor, masajes, aplicación al pañuelo.

Tensión nerviosa: 
baño de tina, vapor, masajes, aplicación al pañuelo.


APLICACIONES GENERALES

Baño de tina: hasta 7 gotas en agua tibia, sin usar champú o jabón en exceso.

Compresas: 2 gotas en medio litro de agua.

Masajes: 10 – 12 gotas en 60 ml. de aceite portador (girasol, mosqueta, sésamo u otros).

Aplicación al pañuelo: 2 gotas en un pañuelo.

Gárgaras: 2 gotas en una taza con agua tibia hervida.

Vapor: 5 – 10 gotas diluidas en agua tibia en un recipiente encima de la calefacción o en una lámpara de aceite.

Cabello: Añada 1 gota de Ylang Ylang a su dosis normal de champú.

Piel: Aplique algunas gotas de aceite puro sobre la piel limpia, justo antes de la crema de tratamiento. O mezcle 5 gotas con un poco de crema.


CONTRAINDICACIONES y OBSERVACIONES

Si se aplica Ylang Ylang en masajes regulares o si tiene la piel sensible, lo más recomendable es diluirlo en aceite vegetal (de argán, por ejemplo).

Como ocurre con cualquier otro aceite esencial, el uso del aceite esencial de Ylang Ylang está contraindicado durante los tres primeros meses de embarazo y durante la lactancia.

Sincronicidad

Sincronicidad es un término originariamente acuñado por Carl Gustav Jung que se refiere a la unión de los acontecimientos interiores y exteriores de un modo que no se puede explicar pero que tiene sentido para el observador, es decir, ese tipo de eventos en nuestra vida que solemos achacar a la casualidad, a la suerte, o a la magia.

¿Has experimentado alguna vez el placer de encontrar a la persona exacta que necesitabas aparecida de la nada?,¿o recibiste la llamada de alguien del pasado de la que apenas unas horas antes te habías acordado sin motivo aparente?, ¿o ese libro que encontraste al azar que responde a la duda que te tenía bloqueado?.

 La sincronicidad nos representa en el plano físico la idea o solución que mora en la mente de la manera más fácil y sin apenas esfuerzo. 

Se trata de vivir el mayor tiempo posible en ese “fluir” que hace que la vida parezca una aventura permanente, un viaje de descubrimiento constante sobre uno mismo, sobre los demás y el universo. Decir sincronicidad es lo mismo que decir magia.

Hay unas condiciones óptimas de manifestación, un estado mental propicio para que puedan producirse y son los momentos personales intensos que nos obligan a estar muy pendientes de las señales del exterior, los momentos en que buscamos ayuda por intensas vivencias o crisis emocionales, los cambios bruscos, los viajes, los momentos de peligro, las muertes de seres queridos. 

Los momentos en que nos olvidamos de la seguridad, de lo conocido y trillado, del plan establecido, de lo que se supone que debemos hacer, son los que nos sumergen en un estado de alerta y apertura perfectos para ser consciente de esa dimensión simbólica de la vida que es la que al final nos da la clave no sólo para la solución de nuestros problemas, sino para hallar nuevas maneras de vivir intensa y conscientemente. 

La fe juega en esto un importante papel, la fe en uno mismo, en la fuerza creativa del universo que nos guía exactamente a dónde queremos llegar, la certeza de que si existe un miedo que nos bloquea, también hay un amor que nos motiva a experimentar más allá de lo conocido; pero hemos de elegir la aventura y no el hastío.

 Somos lo que pensamos, y experimentaremos esa magia sólo si antes le damos la oportunidad creyendo en ella y invitándola a jugar en nuestras vidas. Esos momentos difíciles o especiales nos han puesto en ese estado de apertura y recepción, de nosotros depende que sigamos en esa actitud de aceptación de esa fuerza universal que parece saber exactamente lo que precisamos y nos lo brinda generosamente. No es ver para creer sino creer para ver, pues lo que hay en nuestra mente es lo que hace que nos atraigan y que nos veamos atraídos hacia lo que es análogo. Esa es la manera en que todo se agrupa.

La simbología y el sentido de estos acontecimientos nos da el mensaje exacto que el universo representa para nosotros igual que si fuera una sesión de cine particular. Las ideas poseen una vibración, a otros niveles tienen forma y color que hace que atraigan lo análogo.

 Al atraer lo que se le asemeja podemos leer en la materia lo que realmente pensamos sobre nosotros mismos y del universo, y tomar decisiones sobre lo que deseamos ver convertido en realidad y lo que no.

Pero entonces me diríais ¿y porque no vivimos permanentemente en ese estado idílico en el que todo se resuelve, en el que la información fluye, en el que si fuera verdad seríamos como pequeños dioses creando lo que se nos antojara?. Pues siempre depende de que en la mente haya mensajes positivos, y emociones bondadosas en el corazón.

1.- El estado fluido es de muy elevada vibración y de una conexión intensa de mente y corazón, es decir, que el sentimiento es el que nos lleva a hacer tal cual cosa, es el que - valga la redundancia- da “sentido” a la vida. El sentimiento nos conecta directamente con el alma de las cosas y el pensamiento debe de contenerlo y construir sobre él pero nunca dejar de amarlo.

Normalmente experimentamos desde la idea preconcebida y decidimos luego que sentir por ella, emitimos un juicio antes de que la realidad se presente y hace que no veamos lo que es sino lo que queremos ver, y la magia se desvanece bajo el peso de la razón sin sentimiento por el miedo a lo desconocido. El miedo y la duda corta el flujo instantáneamente.

2.- El estado fluido está en permanente movimiento. Cada pieza del puzzle aparece en el preciso momento con la condición de pillarnos conscientes, despiertos, alertas y deseosos de recibirlas. Es como un juego en el que las reglas se van desvelando a medida que avanzamos. Las piezas nos vienen en forma de señales y analogías en la vida real y en forma de sueños mientras dormimos. El desentrañar el significado de esas señales es como aprender a descifrar las instrucciones del mapa del tesoro.

Las actitudes derrotistas, la negatividad que lleva al cansancio, a la rutina, a desear recibir constantemente en lugar de darse a uno mismo y a los demás, generan estados de bloqueo e inactividad. Para ver las señales hemos de hallarnos en camino.

3.- Fluir es confianza, certeza en las propias posibilidades y en las de la corriente creativa del universo. Fluir significa trabajar por ese estado positivo interior que nos mantiene protegidos y dispuestos a abrirnos a nuevas experiencias y milagros. Mientras nuestro discurso interno (y externo) sea “creo”, “puedo”, “confío”, “busco y encuentro”, “resuelvo”, “disfruto”, “es posible” “si y además” y “me gusta”, todo irá bien sin ninguna duda.

Habitualmente los miedos, dudas y la falta de información de lo que realmente somos capaces y de nuestra verdadera misión en la vida nos bloquean y retrasan en el camino. Nos hacen mirar al pasado con resentimiento y al futuro con cierto recelo. Aparecen los que yo llamo los “isidoros” (¿y si me pasa esto o y si me equivoco?), los “esques” (es que no sé, ya lo intenté pero...), los “siperos” y “noperos”, los “nopuedos”, los “estoesimposible”, y los “esdifícil”, “estoesloquehay”, “nohayotraopción” y demás programación negativa. Si eso hay en la mente, eso es lo que se materializará.

4.- Fluir no sabe de retenciones y por lo tanto tampoco del uso de la fuerza, no es tanto vencernos sino convencernos, motivarnos y dirigirnos hacia lo que deseamos ver convertido en realidad. La reina de la fluidez, el agua, nunca se esfuerza demasiado en nada, busca siempre la salida hacia el mar.

Es muy común perdernos en luchar contra lo que queremos ver desparecer, lo que lo hace mucho más grande. Transformar el muro en escalera para lograr ver el otro lado suele ser mejor solución que darnos de cabezazos contra él.

5.- Fluir es seguir fielmente la voz de la intuición y comprometernos con ella; trabajarla hasta que sepamos distinguirla perfectamente de otras voces. ¿y como saber lo que es intuición de la voz del Ego?. Igual que el amor es el polo opuesto del temor, la intuición que viene de nuestro Ser interno es el polo opuesto de la voz del ego que nos habla. Son lo mismo, sólo que un polo es guiado por el amor y el otro por el temor.

La intuición soluciona siempre para el mejor bien de todos, habla bajito, viene en el momento oportuno y en sus ideas hay certeza y tranquilidad, nunca ataca a nadie, y se mantiene en el presente. Es el amor dentro de nosotros el que habla, lo que significa que se presenta en momentos de intensa conexión interna, cuando nos sentimos entregados a la vida. Sus soluciones son perfectas para ese momento. Suele ir seguida de un racional “ que tonterías se me ocurren” y la dejamos pasar.

El ego habla alto y es repetitivo hasta la saciedad. Tiene miedo y se defiende, sus ideas suelen ser del tipo ataque o huida, repasa sin cesar el pasado y va creando expectativas de futuro. Es el que tiene miedo el que se comunica, y por tanto sus soluciones nunca son definitivas y las situaciones se repiten de nuevo. Curiosamente estamos más prestos a creer en éste otro por ser lo conocido, lo que nos lleva a perder la oportunidad de experimentar la magia de vivir en la incertidumbre. Aprendiendo a amarle, educándole en la confianza y uniéndonos a él comienza la transformación interna. La guerra debilita, ¡la unión hace la fuerza!

"La clave está en tus sueños",  Ed. Edaf.  2006