A tener en cuenta: Aditivos

Un aditivo es toda sustancia que sin constituir por si misma un alimento y carecer de valor nutritivo, se agrega intencionadamente a los alimentos y bebidas con el objetivo de modificar sus caracteres organolépticos (conocidos como sabor, olor, aroma y textura y flavor. Este ultimo es una sensación compleja que aparece al poner el alimento en la boca; el sabor, aroma, astringencia..todo excepto el color).
El objetivo es facilitar o mejorar su proceso de elaboración y/o conservación.

Un aditivo se autoriza cuando la substancia: 

• No representa ningún peligro para el consumidor en las dosis propuestas.
• Se demuestra que es necesaria porque se obtiene beneficios que no se obtendrían sin su adición (conservantes).
• Es eficaz porque en muy poca dosis tiene efecto.
• No induce a error al consumidor.
• Antes de su uso, existen técnicas de análisis fiable para poderla cualificar y lanzarla al mercado.

Los aditivos se clasifican en:

 Colorantes:

Los más difíciles de justificar porque no dan respuesta a ningún problema tecnológico, simplemente es para componentes psicológicos de la alimentación. 

Edulcorantes:

Se clasifican como nutritivos y no nutritivos. Los primeros aportan calorías y los segundos no. Al no ser naturales no sabemos como nuestro cuerpo va a metabolizar (asimilar) estos aditivos.

Potenciadores del sabor:

Se añaden a los alimentos para intensificar su sabor.

Aromatizantes:

Se añaden para modificar conjuntamente el olor y el sabor. Restablecen aromas perdidos durante el tratamiento o el almacenaje. Muy usados en productos light.

Conservantes:

Substancias con la capacidad de retrasar los procesos de fermentación, putrefacción y otras alteraciones biológicas de alimentos y bebidas.

Aditivos a tener en cuenta

Aquí os dejo una lista de aditivos que pueden tener efectos negativos en la salud. Hay muchos colorantes y conservantes que están prohibidos, y que hemos consumido y consumimos diariamente. 

Primero pongo los aditivos alimentarios sospechosos de ser perjudiciales en un lista de consulta rápida que se puede colgar en la nevera y más abajo tenéis la explicación de porque podrían resultar peligrosos:

E102

E103

E104

E105

E107

E110

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E120

E121

E122

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E127

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E130

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E150

E151

E152

E153

E154

E155

E161

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E173

E174

E175

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E181

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E210

E211

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E230

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E239

E240

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E249

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E251

E252

E270

E280

E281

E282

E290

E302

E303

E304

E310

E311

E312

E320

E321

E330

E331

E332

E333

Listado de Entorno médico: Siglas

•  a.s.a.a. = “atención los sensibles a aspirinas y asmáticos”
•  u.g. = “uso generalizado”.
•  “almohadilla” #= ozocolorantes, derivados sintéticos del alquitrán (provocan alergias, asma, espasmos y otras reacciones):

COLORANTES:

E-102 Tartracina. a.s.a.a. y u.g. Insomnio.

E-104 Quinoleina.

E-107 Amarillo sunset 2G. a.s.a.a.

E-110 amarillo ocaso. Alergias. a.s.a.a.

E-120 Cochinilla. Obtenido del propio insecto rojo.

E-122 Carmisina, azorrubina. Urticaria e hinchazón.

E-123 Amaranto. Urticaria, a.s.a.a.

E-124 Ponceau 4r. a.s.a.a. Y u.g.

E-127 Eritrosina. Fototoxicidad u.g.

E-128 Rojo 2G. En carnicos cocidos, a.s.a.a.

E-131 Azul patente Y. Produce asma y alergia.

E-132 Carmin índigo. Alergias a.s.a.a.

E-133 Azul brillante. Guisantes lata. Alergias. a.s.a.a.

E-150 Caramelo. Refrescos de COLA.

E-151 Negro PN. Problemas intestinales, quistes.

E-153 Negro carbón. Cáncer. Gelatinas y mermelada.

E-154 Marrón FK. Mutaciones gen. Ahumados

E-155 Marrón HT. Mutaciones gen. Pesca ahumados

E-161 Naranja cantaxantina xantofilas. Sosp. Cáncer.

E-173 Aluminio. Adverso para enfermos de riñón.

E-174 Plata.

E-924 Bromato potasico. Blanq. De harina. Vómitos, dolores intestinales, destruye vitamina E, nauseas.

E-925 y E-926 Cloro y dióxido de cloro. Iguales 924.

EDULCORANTES:

E-951 Aspartamo. Inhibe el apetito en el centro nervioso, cuidado anoréxicos y niños. E-952 Ácido ciclamico y sus sales de sodio y calcio. Cancerígeno.

E-954 Sacarina y sus sales de potasio y calcio. Desde siempre esta considerada cancerígena.

CONSERVANTES:

E-200 Ácido sórbico. Irritación de la piel.

E-210 hasta E-219 Ácidos benzoicos y benzoatos a.s.a.a. Y u.g. Afecta al hígado y los riñones, produce asma y alergia, común en refrescos y repostería.

E-220 al E-224 dióxidos de azufre. Diarreas.

E-226 y E-227 Sulfitos. Asma e irritación digestiva.

E-230 al E-232 binefilos, bifenol. Cáncer de vejiga.

E-236 al E-238. Ácido fórmico y formiatos.

E-239 Hexamina. Cancerígeno  Sint. Formaldehido. Erupciones cutáneas, mutación. Quesos y ahumados.

E-249 al E-252. Nitritos y Nitratos. Cancerígenos  comen los glóbulos rojos, peligro para venas capilares, perdida de transporte de oxigeno. Mezclas cárnicas  embutidos. E-280 al E-283. Propianatos. Envasados pan molde y bollería  Migraña y sospechoso de causar cáncer.

E-290 dióxido de carbono. Descalcificación. Formaldehido. Produce nitrosaminas. Gel y jabón.

POTENCIADORES DE SABOR:

E-621 al E-623. Ácidos glutámicos y otros glutamatos. Prohibido niños. Síndrome del restaurante chino. Afecta al desarrollo a los riñones y resta fertilidad.

E-627, E-631, E-635 Guanosina, inosina y su mezcla. Atención enfermos de gota. Precocinados, snacks.

E-636 y E-637 Maltol y etilmaltol. Pan y pasteles.

E-900 dimeticona. Sosp. De sint. Formaldehido. Cáncer. Aparece en mermeladas y zumos de piña.

E-905 Hidrocarburos minerales. Irritación, chicles.

ANTIOXIDANTES:

E-310 hasta E-312 Gelatos. Perdida transporte de oxigeno en sangre. Prohibido consumo niños. a.s.a.a. Y u.g.

E-320 BHA y E-321 BHT Butilhidroxianisol y butilhidroxitolueno. u.g. Crean colesterol, alergia. Se acumulan en el organismo, tumores hepáticos y retrasan el crecimiento. E-325 al E-326 Lactatos.

E-338 Fosfatos. Reduce la absorción de calcio.

E-339 al E-343. Ortofosfatos. Perdida de concentración. Bebidas gaseosas, embutidos. E-370- heptanolactona.

E-385. Sal de EDTA. Erupciones cutáneas y asma. Jabones y gel, bebidas alcohólicas.

ESTABILIZANTES:

E-405 Alginato. Reduce la absorción de hierro.

E-406 Agar. Cola de pescado japonesa. Gelific. En gran cantidad obstrucción intestinal. E-407 Carragenatos. Rompe la mucosa estomacal. Sosp.cancer. u.g. Natas y cremas. E-430 y E-431. Esteratos. Piedras de riñón. 

E-432 al E-436 Polioxetilenos.

E-442 Fosfatidos amónicos. Acidez. Pasteles.

E-450 polifosfatos. Reduce absorción de calcio.

E-470 al E-478. Grasas y jabones. Caramelos.

E-492 Triesterato de sorbitan. Sensibiliza reactivo.

E-508 Cloruro potasico. Ulceras hemorragias perforaciones intestinales.

E-513 Ácido sulfúrico. Venenoso.

E-514 Sulfato sódico. Retención de agua.

Con la nomenclatura H son tóxicos todos los siguientes:

 H-3246 y 47

 H-4422 y 23 

 H-4425, H-4435 AL 39

 H-5801, H-5804 y 5

 H-5810, H-5813

 H-5815 y 16

 H-6880 al 82 

 H-6884

 H-6887

 H-7198 y 99.