El Perejil

Es una de las plantas aromáticas más populares. Es de origen exótico y disfruta en la cocina del lugar de honor. Ya era conocida por los antiguos romanos.
Pertenece a la familia de las umbelíferas .
Cultivado en toda España, el perejil, es una planta rústica, crece bien en cualquier terreno, aunque prefiere los lugares frescos y umbríos.

Partes usadas: raíces, hojas y semillas. Las dos primeras deben consumirse frescas, mientras que las semillas se recogen cuando están maduras y se secan al sol. 
Principios activos: aceite esencial, flavonoides, vitaminas A y C, proteínas, hierro, cloro, potasio, azúcares.

Propiedades: 

• Aromatizantes.
• Vitamínicas.
• Aperitivas.
• Colagogas.
• Emenagogas.

USOS

ABSCESOS, HERIDAS

Cataplasma: para resolver un absceso doloroso de una marera rápida se prepara una cataplasma poniendo en una cucharada de vinagre un buen puñado de hojas y ramitas troceadas. La mezcla debe disponerse encima de una pieza de tela y colocarse sobre el absceso. La cataplasma debe renovarse 2 o 3 veces al día hasta que se resuelva el malestar.

ACIDEZ DE ESTÓMAGO, FLATULENCIA

Infusión: se bebe al final de cada comida una taza de agua hirviendo en la que haya permanecido en infusión durante 10 minutos una pizca de semillas.

CÁLCULOS BILIARES, CÓLICOS HEPÁTICOS Y RENALES, INTOXICACIÓN HEPÁTICA

Decocción 1: en 1L de agua se hierven durante 15 minutos 30g de raíces de perejil y 20 de raíces de apio. Se beben 2 o 3 tazas al día, endulzada con miel.

Decocción 2: se hierven durante unos minutos en 1L de agua 60g de raíces de perejil. Se deja enfriar un poco, se cuela, y se bebe durante el día

DISMENORREA, HIPOMENORREA

Infusión: se ponen 20g en una taza de agua caliente, se cuela y se bebe. Esta infusión también sirve para hacer menos dolorosas las menstruaciones.

DIURESIS, HIDROPESÍA

Infusión: pondremos 30g de semillas en unos 200ml de agua hirviendo. Al cabo de 10 min. se cuela y se bebe repartido en dos veces dejando pasar 3 horas entre la primera y segunda vez.

DOLOR DE MUELAS

Ungüento: preparar una mezcla de perejil y aceite que se introduce en el diente enfermo. Se pica una pizca de perejil y se le añade una gota de aceite de oliva, se mezcla bien y se procede a aplicarlo al diente. El dolor disminuirá en poco tiempo hasta desaparecer del todo.

HIPERTENSIÓN

Infusión: poner 30g de semillas de perejil sobre 200 ml. de agua hirviendo. Tomarla tibia y repartida en 3 veces durante el día.

LACTANCIA

Cataplasma: para detener el flujo lácteo basta aplicar en la mama una cataplasma a base de hojas frescas y ramitas aplastadas.

Contraindicaciones: las mujeres embarazadas deben evitar ABSOLUTAMENTE su uso medicinal.